{"id":126,"date":"2024-01-31T19:09:48","date_gmt":"2024-01-31T18:09:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pilse-suchen.de\/?page_id=126"},"modified":"2024-01-31T19:15:21","modified_gmt":"2024-01-31T18:15:21","slug":"7-beurteilung-des-geschmacks","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.pilse-suchen.de\/?page_id=126","title":{"rendered":"7. Beurteilung des Geschmacks"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Der Geschmack ist selbstverst\u00e4ndlich das wichtigste Kriterium der Pilsbewertung. Allerdings ist das Gebiet der sensorischen Pilsgeschmackspr\u00fcfung derart komplex, da\u00df nur durch jahrelange Erfahrung, spezielle Ausbildung, sowie regelm\u00e4\u00dfige Praxis eine m\u00f6glichst objektive Einordnung der Geschmacksmuster erreicht werden kann.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dennoch wollen wir hier einen kleinen Einblick in diese Kunst erm\u00f6glichen, indem wir kurz das wohl wichtigste Werkzeug der Pilstester kurz darstellen: die <em>Geschmackskurve!<\/em><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"350\" height=\"144\" src=\"https:\/\/www.pilse-suchen.de\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/kurve.gif\" alt=\"\" class=\"wp-image-117\" style=\"width:452px;height:auto\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Diese Abbildung gibt den Idealverlauf einer Einzelgeschmackskurve wieder. Die Darstellung ist nat\u00fcrlich stark vereinfacht, da es in Wirklichkeit ein sehr gro\u00dfes Spektrum an Geschmacksnuancen zu ermitteln gilt. Aber das Grundprinzip wird klar, in der Kurve wird die Geschmacksintensit\u00e4t in der Abh\u00e4ngigkeit von der Zeit deutlich (als Faustregel kann gelten: Je flacher die Kurve, desto lacker der Pils). Der zeitliche Ablauf wird in drei Geschmacksbereiche unterteilt:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Vorgeschmack<\/strong>: Der initiale Geschmack, der sich sofort nach Ber\u00fchrung des Pilses mit der Zunge durchsetzt.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Mittelgeschmack<\/strong>: Der ausgepr\u00e4gteste und am l\u00e4ngsten w\u00e4hrende Geschmack, der die F\u00fclle des Pilses spiegelt.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Nachgeschmack<\/strong>: Der Geschmack, der auch deutlich nach dem Schluck noch pr\u00e4sent ist.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Beispiele:<\/strong> Links: Klassische B\u00fcffelkurve: Geschmackskurve eines energischen Pilses. Schneller und intensiver Vorgeschmack, gefolgt von sanft geblendetem Mittelgeschmack und kurzem Nachgeschmack.<br>Rechts: Geschmackskurve eines lacken, charakterlosen Pilses. Initialer Vor- und Mittelgeschmack sind nur wenig ausgepr\u00e4gt, daf\u00fcr h\u00e4lt der bittere Nachgeschmack lange an.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-3a88641f wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"250\" height=\"102\" src=\"https:\/\/www.pilse-suchen.de\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/bueffel.gif\" alt=\"\" class=\"wp-image-115\" style=\"width:310px;height:auto\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"250\" height=\"102\" src=\"https:\/\/www.pilse-suchen.de\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/flach.gif\" alt=\"\" class=\"wp-image-116\" style=\"width:302px;height:auto\"\/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-3a88641f wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&lt;- 6. <a href=\"https:\/\/www.pilse-suchen.de\/?page_id=123\" data-type=\"page\" data-id=\"123\">Beobachtung Schaumbildung<\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-text-align-right wp-block-paragraph\">8. <a href=\"https:\/\/www.pilse-suchen.de\/?page_id=128\" data-type=\"page\" data-id=\"128\">Vergabe der Geschmacksnote<\/a> -><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der Geschmack ist selbstverst\u00e4ndlich das wichtigste Kriterium der Pilsbewertung. 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